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福清三瓜

作者:陈金辉    来源:本站原创    发表时间:2017-8-2
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初夏时节,故乡一块田里,金瓜冬瓜丝瓜三瓜并存,我记忆的闸门顿时开启:


这三瓜本来就是我们福清老百姓世代种植的作物。40年前,我在家务农,也精心栽种过三瓜。当时我们可没有如今这位农友的大方阔气,居然用肥沃农田来栽种三瓜,地面爬行金瓜冬瓜的藤蔓无拘无束沿着铺上稻草的瓜畦穿行。丝瓜则优哉游哉趾高气扬攀爬上一人高的瓜棚开花结果。立体种植模式让我赞不绝口。忆往昔,在以粮为纲的年代,三瓜大多被发配到贫瘠和偏僻的角落安家落户,很难有独占鳌头的话语权,只以配角身份分得一瓢羹——立足于次等的三边地,服从主人安排礼让三分,退居一隅,努力生长,为城乡百姓奉上瓜香无限;从而也顺理成章成了人均耕地偏少的福清农民世代种植的保留作物。


其实,上世纪我国遭受三年自然灾害时期,三瓜凭着产量优势,为民果腹,让百姓摆脱饥荒,在特殊的粮荒关口扮演了一时“救世主”,让饥肠辘辘的百姓走出饥荒的阴霾。经历过那艰难岁月的老年人至今记忆犹新;念及三瓜恩惠,难掩感激之情。


在玉融大地上,三瓜惠民,由来已久。


农民利用杂基地或菜园边边角角种起金瓜,一棵金瓜可结3到5个金瓜,大的可达10多斤,金瓜藤蔓可沿墙角屋顶攀爬,少占耕地。收成的金瓜可加盐煮熟,也可加入大米煮成金瓜粥,或与粉干共搭煮出拌瓜粉干等农家饭,饭加一味,味道更美。取出包裹在瓜瓤里的瓜子,晒干供来年做种子。如有多余瓜子也可炒食,口齿留香。个别农家还采摘刚谢的金瓜花食用。种植金瓜不难,妇孺皆会,浇浇水施点肥,金瓜自会回报主人,让主人种瓜得瓜。


种植冬瓜相对费时。冬瓜叶片略小,夏天怕晒,要在瓜畦铺设稻草麦秆杂草,预防瓜蔓瓜果烫伤。冬瓜浑身长有茸毛,起初结出的小瓜才手指头那么粗,要格外悉心留意栽培,要物色青草树枝遮蔽,以防晒黄。冬瓜多数呈长筒形状,浅绿色或墨绿色。冬瓜多用于煮汤菜,可掺进花蛤虾米排骨,能消暑降温。切下冬瓜皮晒干后可用于泡煮冬瓜茶,冬瓜茶清淡,极具降暑功能,尤其适用暑天田间干活饮用。店铺里有的还将冬瓜精加工成清爽可口的冬瓜糖出售,以增加冬瓜的身价。


种植丝瓜费工夫主要在于搭瓜棚,瓜棚要相对牢固不倒,要能经得住风吹雨打。瓜棚不宜太高,也不能太矮,让棚上丝瓜下垂不着地。喜通风,对水分需求量很大。因此水沟圳边土地最适宜栽种丝瓜。丝瓜根系发达,根须漫布,具有抢水抢肥本领。丝瓜消耗水量大,产量可观,农家数棵丝瓜就能产出数百只果实。采摘后的丝瓜可出售或自用,暂时没用,可先把它浸泡在水缸里,要用时再捞出。丝瓜同冬瓜一样适合用于煮汤菜,也可掺进蛏蛤虾米肉丝调味做菜,丝瓜最适合夏天食用。


农村10年,三瓜给我留下深刻印象,从少年至老年,吃瓜嗜好“涛声依旧”,一旦逛超市,总留意土生土长的福清瓜。心心念念三瓜,那是“一方水土养一方人”的饮食习惯和故园情结使然。


在困难时期,福清三瓜助我度粮荒;富足日子,福清三瓜摇身一变而为健康食品,依然赢得寻常百姓的青睐。它们落落大方跃上酒家和家庭的餐桌,经厨师和主妇之手,改头换面成为瓜饼点心或与其他食材相搭而成为千滋百味的美食。


历史悠久却生生不息的福清三瓜,一定会在家乡的土地上落地生根茁壮成长,普惠万家。

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